France Bon Appétit

Франция - страна, где различные климатические зоны объединились с мастерством человека, и разнообразный рельеф и растительность нашли свое отражение в широчайшем ассортименте молочных продуктов. Всемирно известная своими сырами, Франция сегодня является первым в Евросоюзе производителем концентрированного и сухого молока, располагает новейшими технологиями производства и гарантирует абсолютную безопасность своей молочной продукции.

Значимое присутствие

В 2008г. совокупный объем российского рынка сыров и творога составил 779 тыс. тонн. По сравнению с 2007г. импорт сыра вырос на 20 тыс тонн, составив 350 тыс тонн.*

*Данные Российског Союза предприятий молочной промышленности(РСПМП)

Франция занимает второе место по импорту плавленных сыров (17,9%) и голубых сыров (8,2%) в РФ, при этом сохраняя уверенные позиции в первой десятке импортеров молодых сыров и творога (3,1%), а также твердых и полутвердых сыров (2,0%). В 2008 году импорт французских молочных продуктов в Россию составил 29 440 тонн, что на 14,1% больше предыдущего периода. *

*Данные Российског Союза предприятий молочной промышленности(РСПМП).

В розничных сетях, ассортимент отдела сыров базируется на твердых сортах сыра, а также на плавленых сырах и твороге. Крупнейшие французские производители сыров и молочных продуктов имеют свои филиалы на территории РФ. Лакталис (ЗАО Лакталис-Восток) и Бонгрэн (ООО БЕВ) предлагают широкий ассортимент высококачественной продукции.

В ресторанном секторе, французские сыры представлены в 80% организаций общественного питания, предлагающих сыры своим клиентам.

Широкая гамма продукции

Панорама французских сыров поражает своим разнообразием: их насчитывается более 360 типов, и каждый отличается особыми свойствами и вкусом. Различия объясняются выбором молока (обязательно высококачественного, богатого белками) и технологией изготовления. Тщательный отбор животных, жесткие гигиенические требования, отработанная система консервации и распределения в течение всего года гарантируют отменное качество настоящих французских сыров.

Более 1000 сортов сыра производится во Франции, от самых нежных до самых насыщенных. Каждый регион, город, а то и деревня делает свой собственный сыр. Мягкий Камабер, мощный Пон л*Эвек, нежный Сен-нектер, фруктовый Бофор или же свежий козий сыр….Во Франции есть сыры на любой вкус, настроение и бюджет!

Мягкие сыры с белой корочкой, прессованные вареные или невареные сыры… каждый из французских сыров является воплощением своей местности, с характерными только ей особенностями. Качество молока и искусство самого сыродела определяют и технологию производства сыра, и его вес и форму.

Новые технологии на службе предприятий молочной отрасли

Молочная промышленность является второй по значимости отраслью сельского хозяйства Франции. Занимаемое положение обязывает производителей не только соответствовать ему с точки зрения качества, но и уметь предугадывать ожидания потребителей, отвечая как можно более точно их требованиям к качеству, вкусу и пользе для здоровья, разнообразия и практичности продукции.

Сегодня в стране существует современная молочная промышленность, которая производит широкий ассортимент сыров, пользуясь накопленным во Франции "savoir-faire", вековым опытом изготовления сыров, а также новейшими технологиями, совершенствующими процесс изготовления продукции. Основные французские сыроваренные компании опираются на жесткую систему технологического контроля по всем видам продукции и отслеживают ее перемещение до прилавка магазина. Благодаря этому, покупателю становятся доступны сыры известных производителей, отличающиеся высокими вкусовыми качествами, изготовленные по традиционным французским рецептам и абсолютно безопасные для потребителя.

Безопасность превыше всего

Требования к производству молочной продукции очень жёсткие. Все участники - от производителя до переработчика, каждый на своём уровне - имеют всё необходимое, чтобы предложить потребителю здоровые, безопасные и вкусные продукты, а также чтобы предупреждать и исключать любые риски. Французский молочный сектор создал настоящую культуру обеспечения качества продукции и предупреждения рисков. Инвестиции в эту область составляют от 5 до 8 % его оборота, то есть более миллиарда евро ежегодно. Более подробную информацию о контроле качества и безопасности продукции молочного производства вы найдете на сайте www.frenchfoodsafety.com.

Источники: РосСтат, Таможенная статистика РФ, Российский Союз предприятий молочной промышленности, Французская таможня

Более подробная информация : Сыры Франции http://www.molfrance.ru/